Макет «Хлебозавод-автомат системы Г.П. Марсакова»: реставрация

Ежегодно в России 1 июля отмечается День реставратора. Политехнический музей к этому дню восстановил макет знаменитого автоматического хлебозавода №5.

Хлебозавод имени В.П. Зотова (хлебозавод №5) был построен на Ходынской улице в Москве по проекту архитектора Александра Никольского и инженера Георгия Марсакова в стиле конструктивизм в 1931–1932 годах. Технологические новшества Марсакова произвели настоящую революцию в организации хлебопечения.

Идея заключалась в использовании жёсткого кольцевого конвейера и различных машин, автоматизировавших все процессы — от подачи очищенной муки на верхний этаж здания до сортировки. Одновременно завод мог выпекать четыре сорта пшеничного и ржаного хлеба. Для каждого предназначались свои бункер, печь, поточная линия. Приготовление хлеба начиналось сверху, откуда он по круглой автоматизированной линии поступал в складские помещения на нижнем этаже, а оттуда — в помещение разгрузки. Ежедневно предприятие выпекало 250 тонн хлеба, который развозили в 400 магазинов.

В 1931–1938 годах в Москве было построено пять хлебозаводов по системе Марсакова и ещё два — в Ленинграде.

Как указывал журнал «Техника — молодёжи» в 1938 году в статье «Хлеб идёт!», эта технология «далеко опередила даже самые совершенные предприятия Америки и Западной Европы».

Прогрессивное технологическое решение продиктовало планировку. Основное здание круглое в плане. К нему примыкают помещения для складирования и отгрузки хлеба.

В 1938 году Политехнический музей получил действующую модель Хлебозавода №5 системы Марсакова. Макет показывал здание завода, у которого при включении одного из электромоторов с реверсивным механизмом опускалась и поднималась передняя подвижная часть — стена завода. Второй мотор отвечал за подвижные внутренние части конвейера, имитировавшие процесс приготовления хлеба. С каждым включением модель работала в течение одной минуты.

Естественно, макет ремонтировался, раз пять в разное время. Последний ремонт был произведён в начале 2000-х годов, и к началу реставрации состояние модели было следующим: общие загрязнения корпуса, деградация серебряного покрытия, множественные утраты и повреждения внутренних деталей. За долгие годы накопились и многочисленные неисправности, и повреждения электромеханической части макета.

Реставрация, которой занимались специалисты ООО «Научно-производственное объединение музейной реставрации и консервации», заняла полгода. Процесс был разделён на три этапа: разборку и дефектовку макета, восстановление схемы управления и поэтажное восстановление частей макета. Для отсутствующих деталей — например, утраченных тележек для развозки хлеба и тестомесителей — делались трёхмерные модели, по которым на фотополимерном принтере печатались заменители.

В электромеханической части максимально сохранялась оригинальная конструкция узлов. Мастера заменили электролитические конденсаторы на плате управления, восстановили электромонтаж, произвели обслуживание, чистку и смазку всех подшипников, электромоторов и поворотных узлов, отшлифовали и размягчили резиновые фрикционы…

От Политехнического музея реставрационные работы курировал специалист отдела реставрации и консервации музейного собрания Максим Леонидович Тулузаков. 

Теперь у нас есть возможность не просто увидеть макет завода, обеспечивавшего москвичей в течение 70 с лишним лет свежей выпечкой, но и посмотреть его в действии и оценить смелость и прогрессивность идей первых советских инженеров и архитекторов-конструктивистов.

С 1939 по 1957 год хлебозавод №5 носил имя Никиты Сергеевича Хрущёва. В 1978 году предприятие получило название Хлебозавод имени Зотова в честь министра пищевой промышленности СССР Василия Петровича Зотова, который в 1922–1938 годах занимал различные должности в московской хлебопекарной промышленности и был одним из основных организаторов массового строительства московских хлебозаводов. Эта фамилия стала названием Центра изучения конструктивизма, который был открыт в здании бывшего хлебозавода №5 в 2022 году. Завод остановили в 2006 году. Его здание было наделено статусом объекта культурного наследия регионального значения.